Nagy változás a közétkeztetésben: Iskolák és óvodák menzáinak új előírásai
2026. május 6-án bejelentették, hogy a legújabb módosított közétkeztetési rendelet hatással lesz a körülbelül 1,2 millió bölcsődés, óvodás és iskolás gyermek étkezésére. Az új előírások célja, hogy javítsák a gyermekek táplálkozását, többek között számos alapanyagot kizárnak az étkezésekből, csökkentik a sóbevitelt, vitaminpultokat vezetnek be, valamint lehetővé teszik az önkiszolgáló menzák kialakítását.
Tavaly februárban lépett életbe a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet módosítása, amely a közétkeztetés legfontosabb szegmensét, a gyermekélelmezést érinti. A cél az, hogy a közétkeztetésben részesülő gyermekek, akik naponta 1,2 millióan vannak, biztonságosabb és táplálóbb ételeket fogyasztassanak.
A rendelet egyik legfontosabb újítása, hogy a menzán tiltanak a földimogyorónak, dióféléknek és szezámmagnak mint allergén élelmiszereknek a használatát, így minimalizálva a keresztszennyeződés kockázatát. E változás több tucat ételt érint, beleértve a pékárukat és különböző édességeket is. A Magyar Közétkeztetők Szövetsége szakmai vezetője, Feigl Edit az intézkedés jelentőségét hangsúlyozta, mert ezáltal a gyermekek számára biztonságosabb étkezési lehetőségek állnak rendelkezésre.
Sóbevitel csökkentése és vitaminpultok bevezetése
A módosított rendelet másik lényeges része a sóbevitelre vonatkozó követelmények szigorítása. 2028. szeptemberétől a sóbevitelt 50-57%-kal kell csökkenteni a jelenlegi maximumhoz képest, az életkortól és napi étkezések számától függően. A WHO módszertanán alapuló adatok szerint 2019-ben az életévveszteségek több mint negyede megelőzhető lett volna egészséges táplálkozással, így ez a lépés különösen fontos az egészség megőrzésében.
Feigl Edit emelte ki, hogy az élelmiszeriparnak is együtt kell működnie a közétkeztetők célértékeinek megvalósításában, hiszen a kenyér, pékáru és húskészítmények sótartalmát is csökkenteni kell ahhoz, hogy hosszú távon fenntartható megoldás születhessen.
A-B menü rendszer és önkiszolgáló menzák
A rendelet egy újabb izgalmas eleme az önkiszolgáló menzák és az A-B menürendszer bevezetése. Ennek keretében a szülők és a diákok előre online választhatják ki, milyen ételeket fogyasztanak. Ez a lehetőség minden bizonnyal hozzájárul az ételmaradék csökkentéséhez, mivel a gyermekek csak azokat az ételeket kérhetik, amelyeket valóban szeretnének elfogyasztani.
Budapesten és vidéken is bevezették már ezt a kísérleti rendszert, és az első eredmények biztatóak. Például Miskolcon a helyi iskolákban 4045 diák közül 469 középiskolás és kollégista már él az A-B menü választásának lehetőségével, amely várhatóan a következő tanévben nagyobb körben elérhetővé válik. Az ételhulladék mennyisége is csökkent, mivel a diákok az ízlésüknek megfelelő ételeket választják.
Vitaminpultok és egészséges táplálkozás
Idén több helyszínen, például Budapesten és Budakeszin is bevezették a vitaminpultokat, amelyek számos lehetőséget kínálnak a gyermekek számára, hogy friss zöldségeket, gyümölcsöket és különféle savanyúságokat választhassanak. Az adatok szerint ezek a vitaminpultok hozzájárultak a zöldség- és gyümölcsfogyasztás 15%-os növekedéséhez a rendeleti előírásokhoz képest.
Az A-B menü választásának bevezetésével éves szinten több ezer diák számára válik lehetővé, hogy az iskola menzáján egészségesebb ételeket fogyasszanak, ami jelentős lépés a gyermekek egészségének védelme érdekében.
